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チコニア商店 たじまのお醤油

兵庫県豊岡市のしごと

たじまのお醤油を作る、しょうゆの花房

しょうゆの花房

しょうゆの花房は、1841年に麹屋として糀の製造を開始したことが始まりです。その後、1892年に醤油の取り売りを始め、1927年より醤油の醸造を開始されました。以来、この地域にはなくてはならないものの一つとなりました。

愛情を注ぎ込むこだわりの熟成法

しょうゆの花房

醤油が作られている工場に入ると驚くことにモーツァルトが響き渡っています。これは、胎教にクラシックを聞かせるのと同じように、発酵中の麹菌に聞かせながらじっくりと時間をかけて熟成します。作り手である花房靖裕さんは、我が子を育てるように、お醤油にたくさんの愛情を注ぎながら作られています。

原料へのこだわり

しょうゆの花房

花房さんが大事にしていることは、2つ。「安全性」と「おいしさ」。
お醤油の原料には、国産丸大豆100%、国産小麦100%、天日塩を使用して製造をされています。

国産の丸大豆は、収穫量に限りがあり安定して原料を確保することの難しさと約3倍にもなる価格面を考えると、使っているメーカーはあまりありません。しかし花房さんでは、遺伝子組み換えされた輸入大豆や脱脂加工大豆ではなく、全て国産大豆だけを使うことで、安全性を確保したおいしいお醤油が実現できる、全国でも数少ない国産丸大豆の醤油メーカーです。

しょうゆの花房 しょうゆの花房

左が濃口、右が薄口

チコニア商店 たじまのお醤油 ・名称:こいくちしょうゆ(本醸造) ・産地:兵庫県豊岡市竹野町
・製造者:(有)花房商店
・容量:150ml
・原材料:大豆(国産100%)、小麦(国産100%)、食塩/アルコール
・保存方法:直射日光を避け常温保存
栄養成分表(100mlあたり)
エネルギー79Kcal
たんぱく質8.9g
脂質0.1g
炭水化物10.6g
食塩相当量18.0g(推定値)
発送
・宅急便(クロネコヤマト)
・対面でのお届け
・お届け希望日、配送時間の指定ができます。
お支払い
・クレジット
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ご購入前に知っておいていただきたいこと
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よくあるご質問
・おすすめの料理を教えてください
お料理全般でお使いいただける万能タイプです。炒めものから煮物などの味付けにもおすすめです。

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