チコニア商店たじまのお醤油

兵庫県豊岡市のしごと

たじまのお醤油を作る、しょうゆの花房

しょうゆの花房は、1841年に麹屋として糀の製造を開始したことが始まりです。その後、1892年に醤油の取り売りを始め、1927年より醤油の醸造を開始されました。以来、この地域にはなくてはならないものの一つとなりました。

愛情を注ぎ込むこだわりの熟成法

醤油が作られている工場に入ると驚くことにモーツァルトが響き渡っています。これは、胎教にクラシックを聞かせるのと同じように、発酵中の麹菌に聞かせながらじっくりと時間をかけて熟成します。作り手である花房靖裕さんは、我が子を育てるように、お醤油にたくさんの愛情を注ぎながら作られています。

原料へのこだわり

花房さんが大事にしていることは、2つ。「安全性」と「おいしさ」。
お醤油の原料には、国産丸大豆100%、国産小麦100%、天日塩を使用して製造をされています。

国産の丸大豆は、収穫量に限りがあり安定して原料を確保することの難しさと約3倍にもなる価格面を考えると、使っているメーカーはあまりありません。しかし花房さんでは、遺伝子組み換えされた輸入大豆や脱脂加工大豆ではなく、全て国産大豆だけを使うことで、安全性を確保したおいしいお醤油が実現できる、全国でも数少ない国産丸大豆の醤油メーカーです。

左が濃口、右が薄口

チコニア商店たじまのお醤油 ・名称：こいくちしょうゆ（本醸造）・産地：兵庫県豊岡市竹野町
・製造者：（有）花房商店
・容量：150ml
・原材料：大豆（国産100%）、小麦（国産100%）、食塩／アルコール
・保存方法：直射日光を避け常温保存

栄養成分表（100mlあたり）
エネルギー	79Kcal
たんぱく質	8.9g
脂質	0.1g
炭水化物	10.6g
食塩相当量	18.0g（推定値）

発送

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お支払い

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ご購入前に知っておいていただきたいこと

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よくあるご質問

・おすすめの料理を教えてください: お料理全般でお使いいただける万能タイプです。炒めものから煮物などの味付けにもおすすめです。