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チコニア商店 たじまの卵かけ醤油

兵庫県豊岡市のしごと

たじまの卵かけ醤油を作る、しょうゆの花房

しょうゆの花房

しょうゆの花房は、1841年に麹屋として糀の製造を開始したことが始まりです。その後、1892年に醤油の取り売りを始め、1927年より醤油の醸造を開始されました。以来、この地域にはなくてはならないものの一つとなりました。

愛情を注ぎ込むこだわりの熟成法

しょうゆの花房

醤油が作られている工場に入ると驚くことにモーツァルトが響き渡っています。これは、胎教にクラシックを聞かせるのと同じように、発酵中の麹菌に聞かせながらじっくりと時間をかけて熟成します。作り手である花房靖裕さんは、我が子を育てるように、お醤油にたくさんの愛情を注ぎながら作られています。

原料へのこだわり

しょうゆの花房

花房さんが大事にしていることは、2つ。「安全性」と「おいしさ」。
お醤油の原料には、国産丸大豆100%、国産小麦100%、天日塩を使用して製造をされています。

国産の丸大豆は、収穫量に限りがあり安定して原料を確保することの難しさと約3倍にもなる価格面を考えると、使っているメーカーはあまりありません。しかし花房さんでは、遺伝子組み換えされた輸入大豆や脱脂加工大豆ではなく、全て国産大豆だけを使うことで、安全性を確保したおいしいお醤油が実現できる、全国でも数少ない国産丸大豆の醤油メーカーです。

たじまの卵かけ醤油

たじまの卵かけ醤油は、この国産丸大豆醤油をベースに、本みりんとかつお節の風味を、ほんのりきかせました。あっさりとした味わいで、ついついご飯を食べ過ぎてしまいます。もちろん、お料理にも活用していただけます。

チコニア商店 たじまの卵かけ醤油 ・名称:しょうゆ加工品 ・産地:兵庫県豊岡市竹野町
・製造者:(有)花房商店
・容量:150ml
・原材料:しょうゆ(国内製造)、みりん、かつお節エキス、白ワイン/調味料(アミノ酸等)(一部に大豆・小麦・さばを含む)
・保存方法:直射日光を避け常温保存
栄養成分表(100mlあたり)
エネルギー118Kcal
たんぱく質7.0g
脂質0.1g
炭水化物18.9g
食塩相当量13.8g(推定値)
発送
・宅急便(クロネコヤマト)
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